Blutorangentorte – Pomarańczowy -Tort -Pełen -Słońca

Przedstawiam  absolutną perłę moich wypieków – Blutorangentorte! To niezwykłe połączenie puszystego, mocno czekoladowego biszkoptu, wyrazistego, rubinowego musu z krwistych pomarańczy oraz aksamitnego kremu śmietanowo -serkowego.

 Każdy kęs to idealna harmonia głębokiego kakao i orzeźwiającej, cytrusowej nuty. Prawdziwe dzieło sztuki cukierniczej, które sprawdzi się idealnie na każdą uroczystość, jak i na leniwe popołudnie z filiżanką aromatycznej kawy. 

Musisz go upiec, by poznać tę rozkosz! Głęboka, uzależniająca czekolada spotyka się tu z wybuchową, rubinową świeżością krwistych pomarańczy! Puszysty biszkopt skąpany w aromacie rumu, aksamitny mus cytrusowy, lekki jak chmurka serek Quark i ta obłędna, czekoladowa chrupkość z okruchów. To nie jest zwykłe ciasto – to czysta, cukiernicza ekstaza, która rozgrzewa zmysły, zniewala wyglądem i sprawia, że każda chwila zamienia się w święto. Musisz go spróbować, zanim zniknie z talerzy!

➔ Direkt zum Rezept

Rady i Porady – Jak wykonać tort perfekcyjnie:

Kontrola konsystencji musu: 

Krwiste pomarańcze bywają różnie soczyste. Jeśli po ugotowaniu budyniu masz wątpliwości, czy masa dostatecznie stężeje, dodaj do gorącego musu odrobinę natychmiastowo zelującej żelatyny. Da Ci to absolutną pewność przy krojeniu.

Recykling górki biszkoptu: 

Ściętej, wypukłej górki z ciasta czekoladowego absolutnie nie wyrzucaj! Zrób z niej miałkie okruchy, którymi obłożysz boki tortu – nadadzą wspaniały wygląd i idealną strukturę.

Aksamitny mus:

 Pamiętaj, aby po pierwszym zagotowaniu owoców zmiksować je na gładki mus, a po wystygnięciu budyniu powtórzyć miksowanie – to klucz do luksusowej, gładkiej tekstury.

Czas w lodówce: 

Ten tort uwielbia nocne leżakowanie. Chłodzenie przez całą noc pozwala warstwom idealnie się połączyć, a biszkoptowi wspaniale zmięknąć.

 

Porcje: 12

Składniki – Ciasto (Tortownica 28 cm):

Mąka pszenna100 g

Mąka ziemniaczana40 g

Orzechy laskowe (zmielone)100 g

Żółtka3 szt.

Jajko1 szt.

Cukier waniliowy1 op.

Aromat rumowy1 fiolka

Masło (miękkie)160 g

Proszek do pieczenia1 łyżka

Śmietana gęsta2 łyżki

Cukier120 g

Schoko Chunks60 g

Składniki – Owoce:

Jabłka750 g

Gruszki (opcjonalnie)2 szt.

Cytryna (sok)1 szt.

Składniki – Beza:

Białka3 szt.

Cukier150 g

Cynamon1 łyżeczka

Płatki migdałowe50 g

Przygotowanie – Krok po Kroku:

Ciasto czekoladowe: 

Jaja z cukrem ubić na puszystą masę, dodając je etapowo. Przesiać mąkę, kakao i proszek do pieczenia, a następnie dodawać je do masy jajecznej na przemian z olejem i mlekiem, kończąc na mleku. Delikatnie wmieszać ubitą pianę z białek. Wlać do formy 23x27 cm wyłożonej na dnie papierem do pieczenia i piec w temperaturze 180°C przez 35 minut. Po wystygnięciu ściąć grubszą górkę (odłożyć na okruchy), a resztę przekroić na dwa równe blaty.

Krem pomarańczowy: 

Krwiste pomarańcze obrać, pokroić w małe kawałki, wrzucić do garnka z cukrem, przykryć i zagotować na małym ogniu. Zmiksować na mus, zagotować ponownie, wlewać rozrobione w szklance śmietanki budynie i ugotować. (W razie potrzeby dodać żelatynę). Odstawić do ostygnięcia, a następnie ponownie zmiksować na aksamitną masę. Wyłożyć na pierwszy blat czekoladowy zwilżony mlekiem i przykryć drugim blatem.

Krem śmietanowy Quark: 

Serek Quark wymieszać z cukrem. Śmietanę ubić ze Śmietan-Fix, połączyć z serkiem Quark, dodać żelatynę i krótko zmiksować do połączenia w aksamitną masę. Założyć na ciasto obręcz lub folię rantową, wyłożyć krem na wierzch, zostawiając kilka łyżek na boki. Wygładzić i schłodzić przez 3 godziny w lodówce.

Wykończenie i dekoracja:

Wyjąć tort z lodówki, posmarować boki odłożonym kremem. Obłożyć boki okruchami z odłożonej wcześniej górki biszkoptu, rzucając nieco okruchów także na powierzchnię. Wstawić do lodówki na całą noc. Przed podaniem przesiać kakao przez szablon (np. motyw listka) i udekorować świeżymi krwistymi pomarańczami.

Smacznego!

Wartości odżywcze (1 porcja):

Kalorie	400 kcal
Białko	9 g
Tłuszcze	21 g
Węglowodany	44 g