Jak zrobić -Curd truskawkowy

 Truskawki, to sa moje ulubione owoce ni tylko ze względu na ich smak i walory odżywcze:
te niepozorne owoce to prawdziwa witaminowa bomba. Mało kto wie, że truskawki mają więcej witaminy C niż cytrusy? Do tego są pełne antyoksydantów, błonnika oraz kwasu foliowego, a przy tym mają niewiele kalorii. Wspierają odporność, dbają o cerę i pozwalają cieszyć się słodkim smakiem bez wyrzutów sumienia.
Wartości odżywcze to jednak nie wszystko – uwielbiam je również ze względu na ich ogromne zastosowanie do moich wypieków...Najwspanialszym wynalazkiem do wszystkich tych wspomnianych pyszności jest Curd truskawkowy. Nazwę otrzymał od Curdu cytrynowego, który też Wam tu pokażę kilka postów dalej. Dzisiaj zajmiemy sie Curdem truskawkowym. Zaczynamy.

                                    Truskawkowy Curd już gotowy

➔ Direkt zum Rezept

Składniki:

400 g truskawek świeżych, najlepiej dobrze dojrzałych

80 g cukru

5-6 łyżeczek soku z cytryny

2 jajka

4 żółtka 

170 g masła prawdziwego

mąka ziemniaczana na wypadek gdyby Curd był jednak za rzadki 

Truskawki płuczemy dokładnie z szypułkami, następnie usuwamy szypułki i kroimy na  mniejsze części, po czym dokładnie miksujemy na papkę.Dodajemy cukier i wolniutko gotujemy na małym ogniu, aby odparować trochę wody i połączyć w mus.Studzimy mus. W misce metalowej roztrzepujemy jajka i dodajemy ostudzony mus truskawkowy. Miskę tę umieszczamy na garnku z podgrzewaną wodą i mieszamy.

Miska nie może stykać się z dnem garnka, powinna na nim wisieć. Mieszamy masę, aż się zrobi gęsta zawiesina, to trwa dość długo, ale nie przestajemy mieszać ok 20 minut. Możemy też ubijać na wolnych obrotach. Gdy nasz Curd jest już gotowy zestawiamy miskę z garnka i dodajemy masło mieszając, aż się rozpuści.

Następnie całą mieszankę przecieramy przez sito, zostaną na nim zielone resztki z truskawek i ewentualne inne  grudki. Curd wstawiamy do lodówki, aby zgęstniał.

Jeśli jednak z jakiejś przyczyny Curd nie zgęstniał dostatecznie, jak byśmy sobie życzyli, możemy go jeszcze raz podgrzać, odrobinę rozrobić z ziemniaczaną mąką na tę ilość 2-3 łyżeczki, połączyć razem i podgrzewać jak budyń aż zgęstnieje. Ta wersja jest już ostateczna, najlepiej przyjrzeć się mu już przed zakończeniem pierwszym razem i wtedy dodać od razu mąkę ziemniaczaną. Ten ostatni niefortunny przypadek z nieudanym Curdem połączyłam od razu w jeden wpis, aby oszczędzić wam nerwów jeśli rzeczywiście nie zgęstnieje, nie potrzebujesz z płaczem szukać jak ratować Curd, tu wszystko masz w jednym. 😂 Konsystencję Curdu widać na moich zdjęciach, jest jak gesty budyń, ale bardziej aksamitny, stoi w nim łyżeczka, ale nie jest twardy, będziemy go w kremach tylko łączyć a nie roztrzepywać. To jest wspaniały produkt do przepysznych kremów, do tortów i deserów!!

 Owoce truskawek naturalnie nie zawierają skrobi (węglowodany w nich zawarte to cukry proste i błonnik). Jedynym źródłem skrobi w tym przepisie będzie dodatek mąki ziemniaczanej, jeśli zdecydujesz się jej użyć do zagęszczenia.

Kaloryczność: Curd jest tradycyjnym kremem maślanym – to właśnie prawdziwe masło (82% tłuszczu) i żółtka odpowiadają za jego aksamitność, ale i wyższy udział tłuszczu oraz kalorii.

Smacznego i powodzenia!