Ciasto morelowo -brzoskwiniowe - wykwintne

⏱️ Zubereitungszeit: 60 min
🔥 Backzeit: 45 min
🍽️ Portionen: 18
🔥 Kcal: 428 kcal
🥩 Eiweiß: 7,2 g
🍞 Kohlenhydrate: 56,8 g
🥑 Fett: 19,5 g

Zutaten:

Składniki na 1 małą foremkę do ciasta (średnica 18 cm)

 na formę 26 cm trzeba pomnożyć każdą ilość 

składnika przez faktor 2,086

Składniki:

10 małych, dojrzałych brzoskwiń (1,2 kg),

2 łyżki miodu,

220 g drobnego cukru do pieczenia,

35 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej,

1 laska wanilii ,

40 g mielonych migdałów,

1 jajko,

2 łyżki trzcinowego cukru

Na ciasto:

450 g mąki,

75 g drobnego cukru,

1 łyżeczka płatków soli morskiej,

200 g zimnego masła,

1 łyżka jabłkowego octu,

1 jajo

25 ml wody z lodu

1 łyżeczka proszku do pieczenia


Zubereitung:

Przygotowanie:

1. Umyj brzoskwinie, przekrój je na pół, wydrąż gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki.

2. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Rozetrzyj masło z mąką na małe kawałki, ugnieć je opuszkami palców, aż powstanie kruszonka. Dodaj ocet i wodę z lodem i wymieszaj nożem do masła, aby uzyskać gęste ciasto. Ostrożnie wymieszaj, uformuj dwa krążki jednakowej wielkości, przykryj i wstaw do lodówki na 30 minut.

3. Rozwałkuj jeden z krążków ciasta pomiędzy dwiema lekko posypanymi mąką warstwami papieru do pieczenia na grubość 4 mm. Wyłóż nim natłuszczoną formę do pieczenia, odetnij nadmiar krawędzi i włóż do lodówki na 30 minut. Resztę ciasta również przechowuj w chłodnym miejscu.

4. Drugi arkusz ciasta rozwałkować na grubość 3 mm jak opisano powyżej i pokroić w paski o szerokości 1 cm. Skręć paski ciasta i aż do dalszego układania ich wstaw do lodówki. Pozostałą część ciasta pokrój w paski w ten sposób.

5. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni góra i dół.

6. W dużej misce wymieszaj brzoskwinie, miód, cukier do pieczenia, skrobię i wanilię. Na spód ciasta posypujemy zmielonymi migdałami i wykładamy masę brzoskwiniową. Zaczynając od środka, ułóż skręcony pasek ciasta w kształcie spirali na wierzchu owoców ściśle obok siebie.

7. Posmaruj powierzchnię ciasta roztrzepanym jajkiem i posyp cukrem trzcinowym. Połóż formę na blasze i piecz na złoty kolor, 45-50 minut. Przed podaniem ostudź przez 30 minut.

Smacznego!