Tort kakaowo – karmelowy -z -bezą -orzechową
Zutaten:
Składniki na ciasto:
3 jaja
szczypta soli
100 g cukru
30 g oleju roślinnego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
80 g mąki
20 g kakao w proszku
1 łyżeczka przyprawy do grzańca /Glühwein/
Beza:
4 białka jaj
200 g cukru
szczypta kwasku cytrynowego
200 g prażonych orzechów ziemnych, może być tyle samo włoskich.
Piec w temperaturze 120 ℃ przez około 70 minut.
Krem serkowo – śmietanowy – karmelowy:
100 g cukru (do karmelu)
100 g gorącej śmietanki 32% (do karmelu)
35 g masła (do karmelu)
200 g śmietanki 32%
600 g serka podwójnie śmietankowego.
Udekorowałam mój torcik Pasions kwiatami.
Zubereitung:
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Ciasto kakaowe
Składniki ciasta przygotować w odpowiednich proporcjach.
Jaja ubić z cukrem na puszystą masę.
Do ubitej masy powoli dodawać olej, cały czas miksując.
Do masy przesiać mąkę z kakao oraz proszkiem do pieczenia.
Całość delikatnie wymieszać trzepaczką ręczną.
Ciasto wlać do formy z wyłożonym dnem papierem do pieczenia.
Ciasto wstawić do piekarnika i piec przez około 25 minut.
Po upieczeniu i ostudzeniu przekroić ciasto kakaowe na dwa płaty.
Z blatów wyciąć równy prostokąt o wymiarach 18 x 24 cm.
Obcięte brzegi zachować do późniejszego pokruszenia na wierzch tortu.
Krok 2: Beza orzechowa
11. Orzechy ziemne drobno pokroić.
12. 4 białka ubić z cukrem i kwaskiem cytrynowym na sztywną pianę, a na koniec delikatnie wmieszać pokrojone orzechy. Upiec bezę, a po wystudzeniu również przyciąć do wymiaru 18 x 24 cm.
Krok 3: Karmel i krem karmelowy
13. Składniki kremu przygotować pod ręką.
14. Serek śmietankowy ubić ze śmietaną na gęsty krem.
15. Cukier wsypać na patelnię i roztopić na karmel.
16. Dodać masło do roztopionego cukru.
17. Wymieszać dokładnie masło z karmelem.
18. dodać ostrożnie gorącą śmietanę, cały czas mieszając.
19. Mieszać na ogniu do uzyskania odpowiedniej gęstości, a potem odstawić do przestudzenia.
20. Do gotowej masy serowo-śmietanowej dodać przestudzony karmel i wymieszać.
Krok 4: Składanie tortu
21. Na pierwszy płat ciasta wycisnąć/rozsmarować porcję kremu.
22. Na krem położyć bezę, na nią wycisnąć kolejne porcje kremu, a następnie przyłożyć drugim płatem ciasta.
23. Na drugi płat wyłożyć resztę kremu i na sam wierzch pokruszyć zachowane wcześniej brzegi ciasta i bezy.
0 Komentarze
Tutaj wpisz komentarz