← Wróć do wpisu

Beza - Pavlova z truskawkami -zjawiskowa i pyszna

⏱️ Zubereitungszeit: 50 min
🔥 Backzeit: 90min
🍽️ Portionen: 8
🔥 Kcal: 410 kcal
🥩 Eiweiß: 5,8 g
🍞 Kohlenhydrate: 43,5 g
🥑 Fett: 24,2 g

Zutaten:

4 szt. białek jaj (w temperaturze pokojowej)

225 g drobnego cukru do wypieków

1 łyżeczka mąki kukurydzianej

1 łyżeczka octu winnego lub jabłkowego

0.5 łyżeczki ekstraktu z wanilii

🍓 Na bogaty krem śmietankowo-serowy:

600 g świeżych, dojrzałych truskawek

5 łyżek cukru pudru

170 g kremowego serka śmietankowego

170 g serka mascarpone

112 g gęstej śmietanki Crème Double

200 g śmietanki kremówki 30%

1 opakowanie cukru waniliowego

🍓 Do wykończenia:

Świeże maliny (opcjonalnie do dekoracji na wierzch)

Zubereitung:

Sposób przygotowania (Krok po kroku)

Ubijanie idealnej piany bezowej:

Białka jaj ubijaj na sztywno w czystej, suchej misce. Gdy piana będzie sztywna, zacznij dodawać drobny cukier – stopniowo, łyżka po łyżce, ciągle ubijając na wysokich obrotach. Na sam koniec dodaj mąkę kukurydzianą, ocet oraz ekstrakt waniliowy. Ubijaj całość, aż piana stanie się gęsta, lśniąca, sztywna i będzie tworzyć na łopatkach charakterystyczne, stabilne czuby.

Formowanie i szprycowanie bezy:

Blachę z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do 130°C. Przełóż masę bezową do woreczka foliowego / rękawa cukierniczego z dużą, ozdobną tylką. Wyciśnij na papier ozdobny kształt (np. ozdobny okrąg, faliście wywijany kwiat) z wyraźnym, lekkim zaniżeniem na środku. Wyciśnięcie masy przez dużą tylkę pozostawia pęcherzyki powietrza pomiędzy pasmami, dzięki czemu beza wyrośnie wyższa i pięknie zachowa swój fason.

Precyzyjne pieczenie i suszenie:

Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom. Piecz przez 60 minut w temperaturze 130°C, a następnie obniż temperaturę do 120°C i piecz przez kolejne 30 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik i pozostaw bezę w środku przy zamkniętych drzwiczkach na jeszcze 60 minut. Po wyjęciu ostrożnie oderwij papier od spodu i ułóż bezę na kratce kuchennej w przewiewnym miejscu do całkowitego ostygnięcia.

Przygotowanie aksamitnego kremu:

Truskawki delikatnie wypłucz w stojącej wodzie, osusz na papierowym ręczniku, usuń szypułki i przekrój na połówki. W pierwszej misce ubij serek śmietankowy, mascarpone, Crème Double oraz cukier puder. W drugiej misce ubij na sztywno śmietankę kremówkę z cukierkiem waniliowym. Następnie połącz obie masy, delikatnie mieszając szpatułką, aż powstanie aksamitny, gładki i jednolicie puszysty krem.

Dekoracja i podanie:

Gotowy krem przełóż do rękawa cukierniczego z dużą tylką i ozdobnie wyciśnij na przygotowane wcześniej wgłębienie w środku bezy. Na wierzchu ułóż dekoracyjnie połówki świeżych truskawek oraz opcjonalnie słodkie maliny. Bezę Pavlova z truskawkami najlepiej serwować niezwłocznie po przygotowaniu, aby zachować zachwycający kontrast chrupiącego spodu i kremowego wnętrza!
Smacznego!