Lussekatter -szwedzkie-bułeczki -z -szafranem
Zutaten:
SKŁADNIKI Lussekatter
300 g pszennej mąki Typ 550
125 g mleka
40 g naturalnego jogurtu
30 g cukru
30 g masła
10 g świeżych drożdży
1 żółtko jajka M
5 g soli
0,1 g szafranu mielonego albo nitki
do posmarowania 1 żółtko jajka M, 5 g wody zimnej
10 rodzynek
Zubereitung:
👩🍳 Instrukcja krok po kroku
1. Przygotowanie szafranowego mleka i wyrabianie ciasta
Wlej mleko do rondelka, wsyp szafran oraz cukier, wymieszaj i podgrzewaj na średnim ogniu przez 3–5 minut, a następnie odstaw do całkowitego przestygnięcia.
Przestudzone mleko wraz z resztą składników (oprócz masła) umieść w misce robota kuchennego i zagniataj na szybkich obrotach przez około 8 minut.
Dodaj masło i kontynuuj zagniatanie przez kolejne 5–7 minut, aż ciasto stanie się idealnie gładkie i elastyczne.
Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 120 minut do wyrośnięcia (pamiętając, aby po 60 minutach mocno i krótko odgazować ciasto ręką).
2. Formowanie i pieczenie bułeczek
Podziel ciasto na 5 równych części (każda po ok. 108 g) i uformuj z nich gładkie kulki. Pozostaw je przykryte na 15 minut w temperaturze pokojowej.
Każdą kulkę rozwałkuj ręcznie na wałek o długości ok. 30 cm, a oba końce zawinąć w przeciwne strony, tworząc kształt litery „S” (charakterystyczną formę dla Lussekatter).
Przykryj bułeczki i odstaw do ponownego wyrośnięcia na 120 minut.
Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra/dół).
Roztrzep żółtko z zimną wodą, posmaruj wyrośnięte bułeczki, a w środek każdej spirali wciśnij po jednej rodzynce.
Piecz na drugiej szynie od dołu przez 12–15 minut, aż będą pięknie złociste.
0 Komentarze
Tutaj wpisz komentarz