Bułeczki mleczne jak chmurki 

⏱️ Zubereitungszeit 60 min
🔥 Backzeit: 20 min
🍽️ Portionen:12
🔥 Kcal: 210 kcal
🥩 Eiweiß: 5,2 g
🍞 Kohlenhydrate: 28,0 g
🥑 Fett: 8,5 g

Zutaten:

  • 500 g mąki pszennej Typ 405
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 kostki świeżych drożdży 21 g
  • 200 ml mleka
  • 100 g masłaå
  • 100 g drobnego cukru
  • 1 jajko rozmieszane
    do posmarowania:
    1 żółtko
    1 łyżka masła
    50 ml mleka

Zubereitung:

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotowanie suchych składników

W dużej misce wymieszaj przesianą mąkę pszenną z solą. Przesianie mąki sprawi, że ciasto będzie jeszcze bardziej napowietrzone i puszyste.

2. Przygotowanie rozczynu i płynnych składników

W rondelku delikatnie podgrzej mleko z masłem – ma być jedynie letnie, nie gorące! Zdejmij z ognia, wmieszaj rozmieszane jajko, dodaj pokruszone świeże drożdże oraz cukier. Całość dokładnie wymieszaj, aż drożdże i cukier całkowicie się rozpuszczą.

3. Wyrabianie ciasta

Wlej przygotowaną mieszankę drożdżową do miski z mąką. Zacznij zagniatać ciasto. Gotowe ciasto powinno być bardzo miękkie, lekkie i lekko lepkie – to klucz do uzyskania idealnej struktury chmurki po upieczeniu. Nie dodawaj zbyt dużo dodatkowej mąki!

4. Pierwsze wyrastanie

Miskę z ciastem delikatnie posmaruj odrobiną oleju lub masła, przełóż ciasto, przykryj czystą ściereczką kuchenną i odstaw w ciepłe miejsce na około 60 minut, aż podwoi swoją objętość.

5. Dzielenie i formowanie bułeczek

Wyłóż ciasto ostrożnie na stolnicę posypaną mąką. Ważne: nie ugniataj go ponownie! Podziel ciasto na 12 równych części. Z każdego kawałka uformuj kuleczkę, a następnie rozwałkuj ją na prostokąt o wymiarach ok. 17 x 12 cm. Złóż krótsze boki prostokąta do środka i zwiń w ciasny, zgrabny rulonik zaczynając od dłuższego boku.

6. Drugie wyrastanie

Gotowe ruloniki układaj na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkich odstępach. Przykryj ściereczką i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut, aby ładnie napuchły.

7. Pieczenie

Przed włożeniem do piekarnika posmaruj wierzch bułeczek roztrzepanym żółtkiem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (tryb góra/dół) przez około 20 minut, aż uzyskają piękny, złocisty kolor. Jeśli zaczną się zbyt szybko zrumieniać od góry, przykryj je luźno arkuszem folii aluminiowej.

8. Wykończenie i maślana glazura

W małym garnuszku podgrzej masło z mlekiem. Tuż po wyjęciu gorących bułeczek z piekarnika, obficie posmaruj ich wierzch maślaną mieszanką za pomocą pędzelka. Dzięki temu skórka będzie niezwykle miękka, błyszcząca i apetyczna.