Chleb biały -z mąki -La Banette 


⏱️ Zubereitungszeit: 2T 
🔥 Backzeit: 40 min
🍽️ Portionen: 1
🔥 Kcal: 1680 kcal
🥩 Eiweiß: 54 g
🍞 Kohlenhydrate: 310 g
🥑 Fett: 24 g

Zutaten:

składniki Chleba:
Ciasto wstępne dzień wcześniej:
50 g mąki (T65 La Banette)) 
1 g suchych drożdży ca. 1/2 płaskiej łyżeczki / odsyp z torebki 7g, resztę zachowaj/
 50 g wody (zimnej)
Ciasto główne:
zakwas czyli ciasto wstępne z wczoraj 
220 g wody 
6 g suchych drożdży /reszta z torebki 7g/
330 g mąki pszennej T 65 „La Banette”
70 g mąki pszennej pełnoziarnistej 
10 g soli
30 g pinii 

Zubereitung:

Przygotowanie:
Obie! mąki (obowiązkowo) najpierw dobrze wymieszaj z solą, wsyp do miski robota po czym dolej wodę i wsyp resztę drożdży, które pozostały od ciasta wstępnego, w miejsce gdzie jest juz wlana woda, dodaj tez ciasto wstępne i wszystko zagniataj na średnich obrotach 4 minuty, a następnie dodaj pinie i na najwyższych obrotach zagniataj 5 minut. Przełóż ciasto do drugiej czystej miski, przykryj i odstaw na 2 godziny w ciepłe miejsce. Dodam, że ciasto wstępne wyrośnie i potem trochę opadnie, ale tak ma być.
Ciasto podwoi swoją objętość, wtedy wyłóż je na posypaną mąką płaszczyznę, poskładaj go kilkakrotnie ze wszystkich stron na zmianę do środka, zawiruj nim formując  na okrągło i włóż do formy,
albo polóż na papier do pieczenia, przełóż w ciepłe miejsce na 25 minut. Piekarnik rozgrzej do 230°C. Posyp wyrośnięte ciasto mąką,
zrób żyletką ulubione swoje znaki, tworząc apetyczny wzorek i wstaw ciasto na drugą szynę od dołu z miską parującej wody ca. 1/2 litra, zmniejszając temperaturę do 210°C. Piecz chleb bezpośrednio na blasze, albo na papierze, ja asekuracyjnie, bo lubię wysokie chleby włożyłam do aluminiowej formy 20 cm, jednakże chlebek nie rozrasta sie na boki, jest wysoki i puszysty, a skórka chrupiąca. 

PS.  czy wiecie, że wszystkie naczynia, łyżki miski i stolnice po cieście i mące najlepiej i najszybciej jest najpierw umyć w bardzo zimnej wodzie, która rozpuszcza mąkę i ciasto nie robiąc klusek. 
Życzę smacznego i miłej zabawy przy układaniu własnych przepisów na chlebek za pomocą wyliczającej tabeli.