Szparagowa zupa – krem -z -mleczną -pianką -bazyliową

⏱️ Zubereitungszeit: 1h 
🔥 Backzeit: 20 min
🍽️ Portionen: 4
🔥 Kcal: 430 kcal
🥩 Eiweiß: 8,8 g
🍞 Kohlenhydrate: 22,9 g
🥑 Fett: 33,7 g

Zutaten:

  • Na zupę:
  • 750 g białych szparagów
  • 100 g ziemniaków
  • 150 g pomidorków koktajlowych
  • 2 łyżki masła
  • 500 ml bulionu warzywnego
  • 1 czubata łyżeczka cukru
  • 250 g śmietanki podwójnej/creme double/
  • 2 łyżki soku z cytryny,
  • sól
  • Na piankę bazyliową:
  • 250 ml mleka
  • 6 łodyg bazylii
  • posiekane liście bazylii do dekoracji


Zubereitung:

Szparagi obierz i odetnij zdrewniałe końcówki. Ugotuj al dente 4 szparagi o długości około 10 cm wraz z główkami, odłóż je na bok. Pozostałe szparagi pokrój na kawałki o długości około 2 cm. Ziemniaki obierz i pokrój w małą kostkę. Pomidorki przekrój na połówki, usuń gniazda nasienne i pokrój w bardzo drobną kostkę.

W garnku rozgrzej masło, podsmaż kawałki szparagów oraz kostki ziemniaków. Wlej bulion warzywny, dodaj cukier i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez około 20 minut. Następnie dodaj śmietankę podwójną (crème double) i dokładnie zmiksuj całość na gładki krem. Dopraw sokiem z cytryny oraz solą do smaku.

W małym garnuszku zagotuj mleko, wrzuć łodygi bazylii i odstaw na około 5 minut, aby mleko przeszło aromatem ziół. Przelej mleko przez sitko, ponownie lekko podgrzej (nie gotuj) i użyj spieniacza do mleka, aby stworzyć wysokie, puszyste spienienie.

Drobno pokrojone pomidorki rozłóż na dno 4–6 żaroodpornych szklanek lub misek. Do naczyń wlej gorącą zupę szparagową, a na wierzchu ułóż puszystą piankę bazyliową. Udekoruj odłożonymi wcześniej główkami szparagów, listkami świeżej bazylii i podawaj (np. z chrupiącymi paluszkami Grissini).