Czekoladowo -karmelowy -- tort -prostokątny 

⏱️ Zubereitungszeit: XX min
🔥 Backzeit: 25min
🍽️ Portionen: X
🔥 Kcal: 385kcal
🥩 Eiweiß: 6,2 g
🍞 Kohlenhydrate: 35 g
🥑 Fett: 24,5 g

Zutaten:

🎂 Biszkopt (blacha 37 x 23 cm)

Jajka 6 szt.

Sól szczypta

Cukier 180 g

Mleko 100 g

Mąka pszenna 150 g

Kakao 50 g

Proszek do pieczenia 2 łyżeczki

💧 Poncz do nasączenia

Gorące mleko 200 ml

Cukier waniliowy 2 łyżeczki

🍯 Karmel

Cukier 300 g

Masło 140 g

Śmietanka 33–36% 220 g

Sól 1/2 łyżeczki

krem śmietankowy

Serek śmietankowy 800 g

Cukier puder 80 g

Śmietanka (schłodzona) 400 g

Ekstrakt waniliowy 2 łyżeczki

Żelatyna natychmiastowa 2 łyżki

🍫 Ganache i dekoracja

Czekolada mleczna 140 g

Czekolada gorzka 140 g

Śmietanka 33–36% (gorąca) 220 g

Prażone orzechy do dekoracji


Zubereitung:

Sposób przygotowania:

Biszkopt: Jajka ubij ze szczyptą soli i cukrem (180 g) na jasną, puszystą masę. Dodaj 100 g mleka, mąkę (150 g), kakao (50 g) oraz proszek do pieczenia. Całość delikatnie wymieszaj łopatką od dołu do góry. Przelej do formy o wymiarach 37 x 23 cm. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut (do suchego patyczka).

Karmel: Roztop 300 g cukru na małym ogniu. Dodaj 140 g masła i mieszaj, aż masa się połączy. Następnie wlej 220 g śmietanki kremówki oraz dodaj ½ łyżeczki soli. Mieszaj energicznie do uzyskania gładkiego, lśniącego karmelu.

Nasączenie i warstwa karmelowa: Upieczony biszkopt lekko nasącz gorącym mlekiem wymieszanym z cukrem waniliowym. Lekko przestudzony karmel wylej na biszkopt (Uwaga: odlej około 200 ml karmelu do woreczka foliowego – przyda się do dekoracji orzechów na wierzchu).

Krem: Serek śmietankowy zmiksuj z cukrem pudrem, schłodzoną śmietanką, ekstraktem z wanilii oraz żelatyną natychmiastową na gładką, sztywną masę. Wyłóż równomiernie na warstwę karmelową.

Ganache czekoladowy: Posiekaną czekoladę mleczną i gorzką zalej zagotowaną, gorącą śmietanką (220 g). Wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia i uzyskania gładkiej polewy. Wylej równomiernie na masę serową.

Chłodzenie i dekoracja: Tort chłódź w lodówce przez kilka godzin (najlepiej pozostaw na całą noc). Przed podaniem udekoruj prażonymi orzechami i polej odlanym wcześniej karmelem.