Tort czekoladowy -plaster -miodu

 Efektowny i słodki Tort „Plaster Miodu” z Pszczółkami.  Bardzo zabawny, cudownie wyglądający i niesamowicie słodki tort, który skradnie serce każdego solenizanta – niezależnie od wieku! 

Bo kto nie lubi Pszczółki Mai, złocistego miodu albo głębokiego, mocno czekoladowego ciasta?
Wszystko to połączone razem daje nam ten oto efektowny, żółto-czekoladowy tort. Był on jednym z tortów, które przygotowałam na moje własne urodziny, i uwierzcie mi – zachwytom nie było końca!

➔ Direkt zum Rezept

Sekrety i porady: Jak zrobić Tort „Plaster miodu” bez stresu?

1. Czekoladowe ciasto z nutą migdałową:

Dodatek mąki migdałowej oraz wody mineralnej sprawia, że mocno kakaowe ciasto pozostaje niezwykle wilgotne, puszyste i nie wysycha.

2. Aksamitny krem maślano-serowy:

Połączenie masła, miodu i serka podwójnie śmietankowego (Doppelrahmfrischkäse) daje idealny balans – krem jest stabilny, słodki, ale dzięki serkowi lekki w odbiorze i nie za tłusty.

3. Trik z folią bąbelkową (Plaster Miodu):

Roztopioną, żółtą kuwerturę rozprowadzamy na czystym pasie folii pęcherzykowej i owijamy nim schłodzony tort. Gdy czekolada zastygnie w lodówce, ostrożnie zdejmujemy folię – wzór prawdziwego plastra miodu gotowy!

Wskazówka: Przy przyklejaniu płynnej czekolady z folią przydaje się pomoc drugiej osoby.

4. Słodkie pszczółki z Fondantu:

Pszczółki z żółtej i czarnej masy cukrowej oraz skrzydełkami z płatków migdałowych możesz ulepić dzień wcześniej.

Moja mała wskazówka:

Na co odkładać zrobione pszczółki, żeby się nie przykleiły? 

Najlepiej wykorzystać oryginalną folię, w którą fabrycznie zawinięta była masa cukrowa! Ta folia ma idealną powłokę – Fondant do niej nie przywiera. Dzięki temu ulepione pszczółki bez problemu z niej zsuwasz i układasz bezpośrednio na śmietanie, bez ryzyka, że uszkodzą się przy podnoszeniu z talerza czy blatu.

 

Liczba porcji: 12

🍫 Ciasto Czekoladowe
Jaja (rozm. M)	4 szt.
Cukier	175 g
Olej słonecznikowy	150 ml
Woda mineralna	150 ml
Ekstrakt waniliowy	1 łyżka
Mąka pszenna	175 g
Mąka migdałowa	100 g
Kakao	100 g
Proszek do pieczenia	1 op.
🍯 Krem Maślano-Serowy
Miękkie masło	500 g
Cukier puder	300 g
Miód płynny	100 g
Serek śmietankowy (Doppelrahm)	600 g
Barwnik spożywczy żółty	odrobina
🐝 Dekoracja i Plaster Miodu
Biała kuwertura	500 g
Żółta masa cukrowa (Fondant)	100 g
Czarna masa cukrowa (Fondant)	25 g
Śmietana kremówka	250 g
Płatki migdałowe	do dekoracji

📊 Wartości odżywcze (1 porcja / 1/12 tortu)
Kalorie (Energia)	685 kcal
Białko	9.8 g
Tłuszcz	48.2 g
Węglowodany	53.5 g

Przydatne akcesoria:

Forma do pieczenia o średnicy 22 cm, folia bąbelkowa (pęcherzykowa), około 0.5 m czystego drutu florystycznego/nadającego się do kontaktu z żywnością  

Sposób przygotowania krok po kroku: Galeria zdjęć

Krok 1: Pieczenie czekoladowego spodu

Jajka ubij z cukrem na jednolitą, puszystą i kremową pianę.

Podczas dalszego ubijania wlewaj stopniowo olej, wodę mineralną oraz ekstrakt z wanilii.

W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę migdałową, kakao oraz proszek do pieczenia, a następnie delikatnie połącz z ubitą masą jajeczną.

Dno tortownicy (22 cm) wyłóż papierem do pieczenia, posmaruj masłem i przelej ciasto.

Piecz przez około 50 minut w piekarniku nagrzanym do 160°C (funkcja góra/dół). Po upieczeniu całkowicie ostudź ciasto.

Krok 2: Pyszny krem maślano-serowy

Miękkie masło ubij z cukrem pudrem na puszystą, białą masę.

Dodaj miód oraz serek śmietankowy (Doppelrahmfrischkäse) i krótko ubij tylko do połączenia składników.

Na koniec dodaj odrobinę żółtego barwnika spożywczego i wymieszaj do uzyskania ładnego odcienia.

Ostudzone ciasto przekrój na 3 równe blaty.

Przełóż blaty równą ilością kremu, a resztą obsmaruj dokładnie wierzch i boki tortu. Wstaw tort do lodówki na minimum 30 minut.

Krok 3: Tworzenie plastra miodu z czekolady

Białą kuwerturę rozpuść w kąpieli wodnej i zabarw na żółto (najlepiej barwnikiem w żelu).

Wytnij pas folii bąbelkowej o długości równej obwodowi tortu i nieco wyższy niż sam tort.

Posmaruj folię płynną kuwerturą. Gdy czekolada zacznie lekko gęstnieć, owiń pas szczelnie wokół schłodzonego tortu (przyda się pomoc drugiej osoby!).

Wstaw całość do lodówki na minimum 2 godziny. Po zastygnięciu ostrożnie zdejmij folię bąbelkową.

Krok 4: Urocze pszczółki z masy cukrowej

Z żółtego Fondantu uformuj brzuszki dla 8 pszczółek. Z czarnego Fondantu zrób małe prążki oraz oczka.

Uśmiech pszczołom wykonaj specjalnym sztyftem do fondantu lub wykałaczką.

Jako skrzydełka wciśnij po dwa płatki migdałowe.

Dwie lub trzy pszczółki zamocuj na podwójnie skręconym drucie, aby „latały” nad tortem, a resztę ułóż w dowolnych miejscach.

Krok 5: Finisz i dekoracja

Śmietanę kremówkę ubij na sztywno. Za pomocą rękawa cukierniczego z ulubioną tylką zrób dekoracyjne ozdoby na wierzchu tortu.

W kilku miejscach obłam delikatnie brzeg czekoladowego plastra miodu, aby wyglądał bardziej naturalnie.

Na koniec, krotko przed podaniem strzyknij w kilka miejsc na plastrze miodu płynnym miodem, tworząc apetyczne kropelki.

💡Nie wstawiaj tortu do lodówki tylko w chłodne miejsce.

Smacznego!