Polewa czekoladowa

Przepis na polewę czekoladową:

• 210 g czekolady
• 105 gorzkiej czekolady
• 105 g mlecznej czekolady

 

ta ilość składników pozwoli na przygotowanie glazury, na ciasto o wielkości formy 24 cm 37 cm.

Wydawałoby sie, że polewa czekoladowa, to jest tak wykwintnym składnikiem ciasta, że lepiej z niej zrezygnować, wmawiamy sobie: a po co i tak ciasto jest smaczne i ładnie wygląda, bo już samo w sobie zawiera czekoladę. Otóż nie ma nic bardziej błędnego. Ja często w moich postach powtarzam, jeśli chcesz zjeść coś pysznego i wyjątkowego, to nie ujmuj mu składników, nie żałuj też pieniędzy na kupienie dobrej jakości składników i wykończ ciasto jak należy. Zjedz mniej a dobrze i ładnie, to jest moja domena. W przypadku ciasta szczególnie to się sprawdza. Na przykład Brownie pochodzi z Ameryki, a amerykańskie ciasta, których wiele próbowałam są przepyszne, ale tez słodkie i bardzo wymyślne,bo zawierają składniki dobrej jakości, tłuste i zawierające wiele cukru co jest niestety nośnikiem dobrego smaku. Ciasto z przepisu amerykańskiego pozbawione cukru i masła nie smakuje jak to oryginalne amerykańskie a jedynie zachowuje szumna nazwę. Mój wywód o tym nie jest polecaniem niezdrowej żywności, ale ja uważam, że nikomu nie zaszkodzi zjeść czasami kawałek dobrego, pełnego smaku i pięknego cieszącego nasze oczy ciasta. Ciasto z polewą czekoladową to rozkosz dla podniebienia. Glazury czekoladowe są rożne, zależy do jakiego ciasta ją potrzebujemy. Jedne są ze śmietaną jak ta, inna jest z masłem, jeszcze inna może być smakowa.

 

Ta opiera sie na prostym połączeniu tych składników w jednym rondlu. Podgrzewając najpierw śmietanę do wysokiej temperatury, zestawiamy z płyty grzewczej i wrzucamy do niej rozdrobnioną czekoladę. Należy odczekać, aż zacznie się rozpuszczać i wtedy mieszać do całkowitego połączenia sie śmietany z czekoladą w jednolitą masę. To jest cala filozofia przygotowania glazury, prawda, ze bardzo proste? Nie pomijajmy jej gdy należy nią udoskonalić nasze ciasto. Gorzka czekolada w niewielkich ilościach jest nawet zdrowa.

Dobrej zabawy przy dekorowaniu ciasta polewa czekoladowa z mojego przepisu!