SUSHI -japońska -tradycyjna -potrawa -z- surowej -ryby

⏱️ Zubereitungszeit: 120 min
🔥 Backzeit: XX min
🍽️ Portionen: 8
🔥 Kcal: 178 kcal
🥩 Eiweiß: 5,2 g
🍞 Kohlenhydrate: 30,5 g
🥑 Fett: 4,0 g

Zutaten:

250 g ryżu sushi (japoński ryż krótko ziarnisty)

3 łyżki octu ryżowego

2 łyżki cukru

1 łyżeczka soli

4 arkusze nori

200 g filetu z łososia

1 awokado

½ ogórka

marynowany imbir

sos sojowy

Pasta wasabi

Zubereitung:

Przygotowanie:

Najpierw przygotowujesz ryż. Użyj oryginalnego ryżu do sushi, ponieważ tylko ten ryż ma niezbędne właściwości i optymalnie się klei. Najpierw umyj ryż sushi w misce rękoma wykładając go na sito pod zimną bieżącą wodą, dwa trzy razy, nie więcej, aby nie wypłukać za dużo i wtedy będzie się za mało kleił. Robiąc to, spłukujesz nadmiar skrobi z ziaren ryżu, dzięki czemu ryż nie będzie zbyt lepki.

Przygotowany ryż wrzucamy do garnka, zalewamy 350 ml wody i doprowadzamy do wrzenia. Następnie gotuj na małym ogniu przez 15 minut. W tym samym czasie do drugiego małego garnka dodaj ocet ryżowy,/patrz na ilość foto/ cukier i sól i podgrzewaj mieszaninę, aż cukier i sól się rozpuszczą. Zdjąć z ognia i ostudzić.

Pozostaw garnek z ryżem na około 15 minut przy lekko otwartej pokrywie. Można na przykład zacisnąć papierową ściereczkę z roli kuchennej pomiędzy garnkiem a pokrywką

Następnie wsyp ryż do miski i równomiernie wymieszaj mieszaninę ryżu i zalewy wcześniej przygotowanej w innym garnku. Nie mieszaj za bardzo, aby nie rozgniatać ryżu. Ryż przykryj wilgotną ściereczką i odstaw do ponownego zaparzenia w temperaturze pokojowej.

W międzyczasie przygotuj składniki nadzienia i płaty nori. Przekrój nori raz na pół. Łososia umyj raz, osusz i pokrój w równe paski. Awokado rozetnij, wypestkuj, a miąższ pokrój w cienkie plasterki. Ogórek umyj, nie obieraj, przekrój wzdłuż na pół. Usuń rdzeń małą łyżeczką. Zawiera dużo wody i może sprawić, że sushi będzie zbyt rozmoczone. Następnie pokroić w podłużne plasterki a te pokroić w wąskie paski.

Połóż matę do sushi na powierzchni roboczej. Na macie połóż połowę arkusza nori, gładką stroną do dołu. Zwilż palce i rozłóż łyżkę ryżu na arkuszu nori. Pozostaw wolny margines na górze. Rozłóż ryż równomiernie. Zawsze utrzymuj wilgotne palce, aby ryż nie kleił się do dłoni. najlepiej do tego w misecze mieć troche octu ryżowego.

Ważny etap i najtrudniejszy, to rolowanie. Umieść wąski pasek ryby na środku ryżu. Dodaj paski awokado i zrób to samo z paskami ogórka. Teraz podnieś arkusz za pomocą maty i zwiń go z lekkim naciskiem. Zwilż niezakryty koniec arkusza nori, aby go skleić. Na końcach może wystawać trochę wypełnienia. To samo zrobić z pozostałymi płatami Nori i pozostałym nadzieniem.

Na koniec rolki pokroić na kawałki wielkości kęsa. Do tego potrzebny jest ostry i cienki nóż. Najlepiej przetnij rolkę na pół, a następnie powtórnie na pol i etc. Nie przyciskaj zbyt mocno na rolki, pozwól, aby nóż ślizgał się po rolkach. Gdy na krawędzi tnącej utworzy się lepka warstwa ryżu, opłucz nóż zimną wodą i przetrzyj papierowa ściereczką. Ułóż kęsy sushi na półmiskach lub porcelanowych łyżkach do przekąsek na jeden łyk. Podawać z imbirem, sosem sojowym i wasabi.

-----------------

Tak zamarynuj imbir:

300 g organicznego imbiru

150 ml octu ryżowego

3 łyżki cukru

1 łyżka soli, 1/2 buraka świeżeg

Przygotowanie:

Najpierw obierz organiczny imbir bardzo cienko, ponieważ większość witamin i minerałów znajduje się bezpośrednio pod skórką. Umyj takze i obierz czerwonego buraka, pokrój go w plasterki cienkie jak i imbir. Włóż tylko imbir do miski, posyp łyżką soli i wymieszaj. Odstaw miskę na godzinę.

Plasterki imbiru włóż na sito i opłucz je niewielką ilością wody. Odcedź je i dodaj jednocześnie ocet ryżowy i cukier do małego garnka. Wrzuć do garnka plastry umytego buraka czerwonego, zagotuj ocet ryżowy i cukier do wrzenia na średnim ogniu przez 1-2 minuty, a następnie zdejmij garnek z ognia i włóż paski imbiru do wygotowanego słoika do wekowania. Na koniec zalej imbir octem ryżowym i bulionem cukrowym i szczelnie zamknij słoik. Jesli imbir dostatecznie nabrał czerwonego koloru nie trzeba go wkładać do słoika. Jednak smakuje razem z imbirem wybornie. Odstaw wszystko do lekkiego przestygnięcia na około dwie godziny, a następnie wstaw słoik do lodówki. Marynowany imbir powinien tam stać przynajmniej przez jedną noc, albo kilka dni.