Sernik z wiśniowych jogurtów

   

Dzisiaj zapraszam Was na sernik jogurtowy o smaku wiśniowym. Sernik jest delikatny o puchowej strukturze i wspaniałym owocowym smaku. Zamiast ciasta na jego spodzie znalazły sie kruszone ciastka - herbatniki wymieszane z masłem. Ta mała kombinacja złamała śniadaniowe i deserowe menu, ponieważ codziennie jadany jogurt w jego prostej postaci nie zawsze nas zadowala, ale z dodatkiem herbatnika i pod inną postacią i owszem. Przekonacie się sami, gdy spróbujecie.

Składniki: (forma 8")

• 250 g wiśniowy jogurt grecki
• 250 g Quark wiśniowy
• 100 g cukier
• 4 jaja
• 1 budyń waniliowy
• Wszystkie składniki wystawiamy wcześniej, aby przyjęły pokojowa temperaturę ok. 1,5 godziny. 

Na spód sernika dałam ciastka herbatniki wymieszane z masłem na tak zwany "mokry piasek", czyli:

• 180 g herbatników
• 90 g masła

Herbatniki zmielić na "piasek", masło roztopić ale nie przegrzać, aby nie wytraciło sie białko, oba te składniki zmiksować a gdy wytworzy sie u góry wspomniany "mokry piasek" wysypać na dno formy 8 calowej i ugnieść je na dnie, jak i nieco na bokach. Forme wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190° na 10 minut. Uchroni to przed wodną linią/zakalec/   miedzy spodem z lodówki a serem obrabianym w ciepłym otoczeniu. Całość po wstawieniu do piekarnika nie jest poddana jednocześnie tej samej temperaturze, stad /najczęściej/ powstaje zakalec. 

Sposób przygotowanie mieszanki jogutowo -serowej:

Piekarnik po upieczeniu spodu przełączamy na 160 °C.

Cale jaja ubijamy kilka minut na piane, następnie zaczynamy w porcjach dodawać cukier ciągle ubijając, aż powstanie gęsta piana. Mikser przełączyć na najniższą prędkość obrotów i wmiksować wiśniowy jogurt oraz wiśniowy Quark. Jeśli nie masz Quarku, to zastąp jogurtem wiśniowym. Wtedy dodaj 500 g tylko wiśniowego jogurtu. Na koniec do mieszanki przesiej make ziemniaczana (37 g)lub 1 budyń. Przesiać należy dlatego, aby rozsypała sie po całej powierzchni równomiernie, grudka maki lubi sie otoczyć ciastem i ukryć, dopiero po rozkrojeniu ciasta gotowego nie raz zauważamy białe plamki. Tak przygotowana mieszanke serowa i jogurtowa wlewamy do formy na wcześniej zapieczony spód z herbatników maślanych. Pieczemy 50 minut w 160°C.

Powodzenia i smacznego!